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Définition du métier

Le barman élabore les cocktails et contribue à l'animation et à l'ambiance de l'établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s'occupe de la caisse et des stocks. Pour la préparation de la salle, il fait procéder à l'entretien et au nettoyage du bar. Pour l'accueil de la clientèle et le service proprement dit, il est aidé par le commis de bar. Il doit converser avec les clients et participer dans certains cas à l'animation typique du bar. A la fin de journée, il fait la caisse et arrête les comptes. Il effectue régulièrement avec le directeur l'inventaire des stocks. Les conditions de travail sont assez difficiles : sollicitations nombreuses, station debout, environnement souvent bruyant. Les horaires sont souvent chargés, décalés de jour et de nuit. Les périodes de grande activité alternent avec des moments plus calmes. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés. Pour travailler comme barman, vous devez être rapide, aimable, discret, avoir le goût des contacts et le sens commercial. (Sources : CIDJ)

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